Кролик по-домашнему

Приготовление:

Разогреть духовой шкаф-пароварку до температуры 100 °C без установки уровня влажности. 

Сделать крестообразные надрезы на помидорах, поместить на перфорированный противень. Разогреть духовой шкаф-пароварку до 100 °C, установить влажность 100%. Готовить на нижнем уровне 3–6 мин. Нажать кнопку прекращения подачи пара, спустя 1 мин. вынуть помидоры из духового шкафа. Немного остудить, очистить от кожицы и мелко нарезать. 

Кролика разрезать на порционные куски, посолить и поперчить. Включить варочную панель в режим «Высокая мощность», разогреть в глубокой жаропрочной сковороде топленое и оливковое масло, обжарить куски кролика со всех сторон до золотистой корочки. 

Лук, чеснок и морковь очистить и нарезать кубиками. Добавить в сковороду с обжаренными кусками кролика, перемешать. Добавить помидоры, маслины, шалфей, влить вино. Разогреть духовой шкаф-пароварку до 160 °C, установить влажность 80%. Готовить на среднем уровне 45 мин. Для удобства включить таймер. При звуке таймера переключить влажность на 0% и запекать еще 15 мин. при температуре 160 °C. 

Примечание:

Для сервировки уместнее выбрать глубокое блюдо. Выложите кусочки кролика, добавьте готовые помидоры, маслины. Полейте соусом. Подавайте на стол, посыпав свежей руколой.